Für Kleinbetriebe wird ein HACCP gestütztes System gefordert. Es handelt es sich um ein Eigenkontrollsystem das folgende Punkte umfasst: 

- Reinigungspläne

- Temperaturkontrollen (Kühlung – Erhitzung)

- Wareneingangskontrollen

 Das Eigenkontrollsystem wird individuell für Sie erstellt.